GARAŽA forum

Bubi katastrofa, kako je dobio konkurenciju u kraju(Boki) on sve gori. Ne kontam ih bas.

Послато са SM-A520F уз помоћ Тапатока

Teško da je Bubi opao sa kvalitetom jer ga nikada nije ni imao, bio je bio krš od prvog dana kada se otvorio, svaki put kada sam jeo kod njih pokajao sam se na potrošeno vreme i novac, pljuckajući hrskavice i žile iz njihovog roštilj mesa

Meni je poznanik iz Ade izlozio preciznu racunicu za jednu pljeskavicu, od lepinje, mesa, zacina, priloga, struje, zakupa, radnika... Za cenu po kojoj se prodaju pljeske po kioscima mora se dobiti djubre.

Sent from my MI 5s using Tapatalk

Šta bi radio da pravi suši u Japanu a ne pljeskavice u Srbiji?
Meso, “začini”, radnici, struja, sve skupi troškovi..

Sve ucestvuje u ceni i na kolicinu nista nije zanemaljivo, pa ni ona salveta koju dobijes. Ni meni neke sitnice ne bi pale na pamet, ali ugostitelji ih sigurno racunaju kao trosak. Poenta je sta se dobija za 250 dinara, gde je zarada bar 100. Soja i uvozno skart meso, sigurno ne deo samlevene snicle od 700 din/kg.

Sent from my MI 5s using Tapatalk

Sad ce neko da uleti sa: "ako ne moze da plati sve troskove i ponudi kvalitet pljeskavice i pritom da ne poskupi i omoguci radnicima minimum 500e neto primanja, neka stavi kljuc u bravu i ustupi mesto drugom privatniku".

Jel mu neko pistolj na glavi drzi kad pravi cenovnik? Nikad nize cene i nikad gori kvalitet. Fast food restorani nicu samo tako. Boga pitaj odakle nabavljaju meso.

Sent from my P10 Lite using Tapatalk

Pomenuti iz Ade je zbog toga i napustio posao. Nije drzao kiosk vec kafe-restoran. Pravio je kojekakve perverzije od hamburgera, imao razne kolace, radio ketering za fensi dogadjaje. Kupovao je meso na malim farmama na severu, placao koliko seljak kaze. Ne vredi, masa ide tamo gde je jeftino i gde lepo mirise.

Apropo mesa, kolega je prosle nedelje bio u carinskom magacinu i video pun kamion smrznutih svinjskih glava iz Madjarske. Uvoznik - Neoplanta. Sto je najgore, ta ista Neoplanta nekad ne prihvati meso iz uvoza jer nije zadovoljilo njihove "visoke" standarde i onda dodje Zlatiborac i bez zatezanja uzme sve po nekoj ceni. Ovo je proverena informacija, da ne bude zabune medju kontrasima. Jos jedna pikanterija - u mikseru gde se sitni i mesa smesa za salamu spadne neki plasticni roler i pomesa se sa sirovinom. Radnik sa trake prijavi sefu, ovaj tehnologu iz kontrole kvaliteta, a ovaj pre potpisa ode "gore". Sta je spalo - plasticni deo. Koliko ima u mikseru - 1.500 kg. Vozi... Ako kazes necu da potpisem, potpisaces nesto drugo za koji dan. I sta onda da mislimo za Siki - Miki grilove...

Sent from my MI 5s using Tapatalk

Kad preživimo jaja u carinskom magacinu bez rashladne komore koja stoje ko zna koliko pre Uskrsa, preživećemo i smrznute svinjske glave.

Kad spomenuste...
Mitros. S. Mitrovica.
Meso po krugu firme se prenosi na drvenim paletama. Začini se dovoze bez deklaracije, privatnim kolima.
Gazda zabranio radnicima da koriste toplu vodu za pranje klanice i pogona...

Uzasno je to.

Sent from my P10 Lite using Tapatalk

Srbija i kvalitet, to ne ide u istoj recenici.

Sloba napisao:Sve ucestvuje u ceni i na kolicinu nista nije zanemaljivo, pa ni ona salveta koju dobijes. Ni meni neke sitnice ne bi pale na pamet, ali ugostitelji ih sigurno racunaju kao trosak. Poenta je sta se dobija za 250 dinara, gde je zarada bar 100. Soja i uvozno skart meso, sigurno ne deo samlevene snicle od 700 din/kg.

Sent from my MI 5s using Tapatalk

Apsolutno netacno.
Meso se nabavlja po 300, max 400 dinara po kilogramu.
Pravi se smesa od po recimo 20kg odjednom, ide u zamrzivace koji trose manje struje no sto vecima misli.
Lepinje se nabavljaju po 20-30 dinara.
Zacini su smesni, bukvalno izadju fazon 5 dinara po pljeskavici.

Bas kvalitetni juneci cevapi te kostaju ispod 500 dinara po kilogramu.

Drugar u mesari na Vracaru, sa 1300e lokalom i dosta zaposlenih, ima cevape od sveze ciate junetine, bez aditiva i konzervansa, sto znaci da je dosta teze i sluplje napraviti i prodaje za 770 dinara.

E sada, to sto neko iznajmljuje lokal od 3000, 4000e za restoran i placa coveka da mu pravi smesu ili mesaru u 95% slucajeva, pa skupog kuvara da mu sprema, jer nema samo rostilj, pa sto ima 30, umesto 300 gostiju dnevno...jbg.
Te price, skupo je jer mi lose ide su upravo iste one kojima se pravdaju plate od 200 i 300e.

Sent from my SM-G935F using Tapatalk

Pa ne znam je netacno napisao i sta si ti svojim postom porekao?


Послато са HTC U Play уз помоћ Тапатока

Sloba napisao: 11 Jun 2018, 08:15 Meni je poznanik iz Ade izlozio preciznu racunicu za jednu pljeskavicu, od lepinje, mesa, zacina, priloga, struje, zakupa, radnika... Za cenu po kojoj se prodaju pljeske po kioscima mora se dobiti djubre.

Sent from my MI 5s using Tapatalk

Ovo , a i to sto je receno u quote-u.

Da kvalitetna pljeskavica ne kosta 1000 dinara po kilogramu da se napravi.
Da i te kako mozes da dobijes kvalitetnu pljeskavicu od 200 grama, za 250 dinara, samo ako vlasnik zeli i ako se potrudi.
Vecinu bole uvo da se trudi, 99% lokala se snabdeva iz mesara, koje vec imaju solidnu zaradu na tom mesu, dok oni titraju jajca, umesto da prave meso i da se malo iscimaju oko organizacije.
Cak i iz te mesare, pa na fast fudu, mozes da dobijes kvalitet.
Dakle, netacno je da je kvalitet uslovljen "niskom" cenom pljeskavice u fast fudu, jer kosta dosta da se napravi.

Ti dodatni "troskovi" u vodi papira i salveta su tek smesni, tu gazdu ako se bahatis, mozes da ojadis za fazon 2 dinara.
Prilozi koji se stave u prosecnu pljeskavicu kostaju takodje smesno.

Nadam se da je sada jasnije sta sam porekao.